Dragana Šoronja Simović (autor)
Obrađen je tehnološki proces proizvodnje lisnatog peciva koji, zbog specifičnog načina unošenja masti za laminiranje i postupka obrade testa, predstavlja najsloženiji postupak u tehnologiji izrade pekarskih proizvoda. Velika energetska gustina i zastupljenost lisnatog peciva u savremenom načinu ishrane opravdano su fokusirali pažnju autorke na nutritivnu vrednost proizvoda.
Summary: Nutritive value of puff pastry.
Ostali naslovi koji sadrže ključne reči: Prehrambena industrija , Peciva , Dijetetika
Ostali naslovi iz oblasti: Tehnologija
Izdavač: Zadužbina Andrejević; 2012; Broširani povez; latinica; 24 CM; 79 str.; 978-86-7244-986-0;
