Prikazani su rezultati višegodiših ispitivanja kompleksne međuzavisnosti biohemijskih i strukturnih promena u mišićima svinja nakon klanja i hlađenja ...
Autorka u monografiji razmatra savremene metode biološke zaštite hrane koje podrazumevaju primenu određenih bioprotektora, prvenstveno bakteriocina i ...
Autorka u monografiji razmatra mogućnost separacije nesaharoznih jedinjenja ultrafiltracijom iz rastvora međufaznih produkata tehnologije šećera. U ...
Slatko-gorka istorija šećera pronicljivo je i provokativno istraživanje o proizvodu u kojem većina nas svakodnevno uživa, a o kojem, ipak, tako malo ...
Autor je predstavio unapređenje tehnologije proizvodnje polutrajnih konzervi od mesa u komadima (kuvana šunka u foliji), intenziviranjem i skraćenjem ...
